ドクターストップで旅行をやめたので保険も取り消したいのですがどうすればよいですか？

保険始期日前であれば、保険加入を取消できます。

■取消方法（1日プラン）
My SoftBank＞かんたん保険＞加入履歴・取消
http://my.softbank.jp/msb/d/service/hoken/top/top

※出発後の加入プランの変更等はできません。
※保険期間開始後に解約を希望される場合は、損保ジャパン「ソフトバンクかんたん保険」お問い合わせセンターへお問い合わせください。解約された場合、未経過期間（保険期間のうちいまだ過ぎていない期間）に相当する保険料相当額を解約返れい金としてお支払いできる場合があります。